Báo cáo phân tích vận hành chuỗi cà phê trên 149.116 giao dịch, 3 cửa hàng, 6 tháng đầu 2023 (dữ liệu Việt hoá, quy VND). Mục tiêu: nắm giờ cao điểm, cơ cấu sản phẩm và hiệu quả từng cửa hàng để xếp ca, chuẩn bị nguyên liệu và điều phối menu.

4 trang: Tổng quan (doanh thu 17,47 tỷ, 149K giao dịch, AOV 117K₫) · Giờ cao điểm · Sản phẩm · Cửa hàng & Tăng trưởng.

Bộ lọc đồng bộ: khoảng ngày, cửa hàng, nhóm sản phẩm, buổi.

Kết luận vận hành: rush buổi sáng chiếm ~49% doanh thu (đỉnh 8–10h, tối gần đóng băng); cà phê + trà = 2/3 doanh thu; 3 cửa hàng cân bằng gần tuyệt đối; doanh thu tăng gấp đôi trong 6 tháng.

Nguồn: Maven Roasters